幼兒園衛(wèi)生管理制度

時(shí)間：2025-07-25 08:30:58 管理制度我要投稿

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幼兒園衛(wèi)生管理制度

　　在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，很多場合都離不了制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家收集的幼兒園衛(wèi)生管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

幼兒園衛(wèi)生管理制度

幼兒園衛(wèi)生管理制度1

　　為確保全園各處室、各班教室及室外衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全園師生創(chuàng)造一個(gè)潔凈、優(yōu)美、舒心的學(xué)習(xí)，工作環(huán)境，展示我園風(fēng)貌，結(jié)合目前學(xué)校實(shí)際，制定本實(shí)施方案。

　　一、衛(wèi)生區(qū)域

　　1、各功能室、各班的活動(dòng)室、寢室及淘氣堡、大型玩家及室外衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。

　　2、幼兒園分配的臨時(shí)或突擊性清掃區(qū)。

　　二、清掃要求

　　1、每天各功能室、各班負(fù)責(zé)人要清掃二次，確保全天候清潔、整齊、規(guī)范。

　　2、每周一為全校大掃除日，以確保各功能室、教室和衛(wèi)生區(qū)及寢室潔凈無死角。

　　3、臨時(shí)突擊性清掃任務(wù)的完成既要迅速更要高標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、清掃標(biāo)準(zhǔn)

　　1、各功能室、活動(dòng)室：地面、墻壁、黑板、門窗、用電設(shè)備、桌椅、玩具柜等室內(nèi)所有的物品，清掃工具，室內(nèi)布局均要做到整齊、整潔、表面干凈，做到"六無"即：無痰跡污跡，無積灰蜘蛛網(wǎng)，無果殼紙屑，無刻畫，無糖跡，無垃圾，否則每一項(xiàng)扣1分.

　　2、寢室：室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)，墻壁、門窗、物品柜、桌、椅等處無亂涂亂畫痕跡，無積塵、室內(nèi)無亂牽繩索，無亂掛衣物，亂沾亂貼，地面拖洗干凈(含床下)，無污水，無紙屑果皮;被褥折疊擺放整齊統(tǒng)一;日常用品按指定位置擺放有序，及時(shí)將垃圾投放到指定位置，否則每一項(xiàng)扣1分.

　　3、樓梯、走廊：樓梯、走廊地面要打掃干凈;墻壁、室外護(hù)欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無蜘蛛網(wǎng);及時(shí)倒垃圾。否則每一項(xiàng)扣1分。

　　4、廁所：地面、便池要及時(shí)沖刷，無亂涂亂畫。否則每一項(xiàng)扣1分。

　　5、洗手間：地面、洗手池、臺(tái)面要及時(shí)清洗，用抹布擦干凈、天花板、墻角、拖把池?zé)o蜘蛛網(wǎng)，保持干凈。否則扣1分。

　　6、淘氣堡、大型玩具、室外衛(wèi)生責(zé)任區(qū)：整潔、美觀。做到"六無"即：無痰跡、無積土、無果殼紙屑、無刻畫、無廢氣物、無垃圾。

　　四、幼兒寢室：

　　1、幼兒寢室內(nèi)：有蜘蛛網(wǎng)扣1分，墻壁、門窗、物品柜、桌椅(凳)等處有亂涂亂畫痕跡，有積塵分別扣1分;亂牽繩索，亂掛衣物，亂沾亂貼等分別扣1分;地面不干凈(包括床下)有紙屑果皮等垃圾扣1分;被褥疊放整齊、用品、鞋子擺放不整齊扣1分;不及時(shí)清垃圾扣1分;在檢察過程中發(fā)現(xiàn)問題，除按要求扣衛(wèi)生檢查評比成績外，還要及時(shí)整理好，不及時(shí)解決的將加倍扣分并通報(bào)批評。

　　2、戶外場地及公共區(qū)：地面有紙屑，食品袋等垃圾扣1分;有污水，有亂涂亂畫等污跡分別扣1分;掃的垃圾未清除或亂倒垃圾分別扣1分。

　　五、通報(bào)表彰

　　向全園通報(bào)各班衛(wèi)生檢查評比成績，并納入各班的優(yōu)秀班級評比。

　　希望并相信，通過全園師生的積極努力，辛勤勞動(dòng)換來的潔凈幼兒園，將成為我們玉潭實(shí)驗(yàn)學(xué)校一道亮麗的風(fēng)景，為幼兒園創(chuàng)建綠色幼兒園工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

　　六、組織機(jī)構(gòu)

　　為確保我園衛(wèi)生狀況的大力改善，各衛(wèi)生區(qū)域的整潔美觀，提高我園的整體形象，給全園師生營造一個(gè)潔凈優(yōu)雅舒心的'學(xué)習(xí)工作環(huán)境，展現(xiàn)我園的精神風(fēng)貌，結(jié)合我園的實(shí)際情況，制定本衛(wèi)生管理制度。

　　一：明確衛(wèi)生區(qū)域。幼兒園各活動(dòng)室.功能室.寢室.公共場地.樓道.廁所.淘氣堡.大型玩具.戶外場地.籃球場.等等都是我們衛(wèi)生服務(wù)的范疇，根據(jù)各班的實(shí)際情況進(jìn)行，逐一劃分，各負(fù)其責(zé)。每個(gè)班級負(fù)責(zé)本班的教室.寢室及室外走道等區(qū)域外，還需負(fù)責(zé)各功能室。(具體安排見值勤表)

　　二：實(shí)行崗位責(zé)任制。各主班老師為其主要負(fù)責(zé)人，在各班老師認(rèn)真完成各清掃任務(wù)的同時(shí)，要認(rèn)真填寫好衛(wèi)生落實(shí)情況，做到心中有數(shù)。做到獎(jiǎng)懲分明，讓講文明，學(xué)先進(jìn)的好風(fēng)尚在玉潭實(shí)驗(yàn)幼稚園發(fā)揚(yáng)光大。

　　三：時(shí)間安排。每天要按時(shí)清掃二次次衛(wèi)生區(qū)，確保全天候清潔，整齊，規(guī)范。每周一為全園大掃除日，以保證衛(wèi)生服務(wù)無盲區(qū)。在重大節(jié)日等特殊情況下，突擊性清掃任務(wù)的完成要?jiǎng)幼骺�，�?biāo)準(zhǔn)高，質(zhì)量硬!

　　四：清掃標(biāo)準(zhǔn)。

　　1、教室：要求地面無污跡，無廢棄物，無未清理的垃圾，墻面無亂寫亂畫，無網(wǎng)絲，電器無安全隱患。桌椅擺放整齊，無積灰，窗戶干凈明亮。

　　2、寢室：室內(nèi)干凈整潔，被褥折疊整齊統(tǒng)一，日常用品擺放有序，垃圾及時(shí)清理干凈，弄臟衣被及時(shí)洗滌晾曬，床單、被套每月清洗一次，被褥、墊褥每月暴曬一次。

　　3：廁所：地面便池及時(shí)沖唰，做到無殘留物，無異味。

　　4：樓道：地面干凈，墻面無網(wǎng)絲，護(hù)欄無灰塵。

　　5：籃球場、戶外場地：要求無痰跡，無垃圾等。

　　6：消毒柜：飯盒餐具等要反復(fù)清洗，并將水跡擦拭干凈方可放入消毒柜，確保衛(wèi)生安全。

　　7：愛護(hù)園區(qū)綠化帶，按時(shí)做好澆水，除草等工作。

　　五：注意事項(xiàng)。

　　1、教室宿舍及時(shí)通風(fēng)，保證空氣流通。

　　2、床單，被褥要定期晾曬，漂洗。

　　3、注意幼師個(gè)人形象，以提升幼兒園的整體形象。特別是幼師衣著要規(guī)范，著裝要整潔。

　　相信通過我園全體教職員工的積極努力，一定會(huì)創(chuàng)建出一個(gè)綠色，潔凈的新園區(qū)，新環(huán)境!

幼兒園衛(wèi)生管理制度2

　　第一章

　　第一條幼兒園食堂、生活服務(wù)部購置食品時(shí)，應(yīng)向有關(guān)供應(yīng)商索取有關(guān)證、單，包括：工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等復(fù)印件。

　　第二條在索取有關(guān)證件時(shí)，應(yīng)注意查驗(yàn)證件有效期限，防止供應(yīng)商提供過期、偽造、涂改、借用的證件。

　　第二章

　　食品采購制度第三條食品采購必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否持有有效證件，不得貪便宜、圖省事，隨便購進(jìn)"三無食品"。

　　第四條不得采購冒牌、偽造、摻雜、變質(zhì)、超過保質(zhì)期限或非食品原料加工的食品；不得采購《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

　　第五條采購定型包裝食品時(shí)，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　第六條采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法和其他相關(guān)法規(guī)。

　　第七條采購人員應(yīng)掌握必要的感官檢查方法，對采購食品進(jìn)行檢查。

　　第三章

　　運(yùn)輸衛(wèi)生制度第八條使用清潔、無毒、無害的容器盛放食品原料及食品。用大容器盛裝食品，要特別注意容器的`洗刷、消毒和保潔，運(yùn)輸時(shí)不忘加蓋。

　　第九條食品運(yùn)輸車輛必須專用，保持清潔、衛(wèi)生、防塵、防蠅。生熟食品分車運(yùn)輸，易腐食品（肉類及其制品、水產(chǎn)品以及奶制品）應(yīng)冷藏運(yùn)輸。

　　第十條裝卸食品時(shí)不得落地，不得腳踏食品及用手直接接觸入口食品。

　　第十一條盡量縮短食品運(yùn)輸時(shí)間。

　　第十二條運(yùn)輸車輛定期清洗、消毒。

　　第四章

　　貯藏衛(wèi)生制度第十三條食品倉庫設(shè)專人管理。

　　第十四條食品入庫前必須進(jìn)行驗(yàn)收、登記、檢查感官性狀是否正常，是否符合衛(wèi)生要求。凡不符合要求的不得入庫。

　　第十五條不得存放變質(zhì)、有異味、污穢不潔、超過保質(zhì)期限的食品、有毒有害物品（特別是外觀與食品相似的有毒有害物品）。

　　第十六條食品庫房內(nèi)不得存放私人物品，不得存放其它雜物。

　　第十七條食品貯存須分類、分架、隔墻離地。易腐食品須冷藏。

　　第十八條倉庫要經(jīng)常通風(fēng)，保持清潔、干燥，采取防潮、防霉、防蛀、防蠅、防鼠措施。

　　第十九條庫房食品要掛牌，登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期限。出庫時(shí)必須查驗(yàn)其感官性狀和保質(zhì)期。

　　第二十條應(yīng)經(jīng)常檢查倉庫內(nèi)食品是否變質(zhì)、包裝損壞、保質(zhì)到期等，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時(shí)處理。

　　第五章

　　切配衛(wèi)生制度第二十一條配菜在專用區(qū)內(nèi)進(jìn)行。

　　第二十二條檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不切配腐敗變質(zhì)和有毒有害食品，原料要新鮮，隨用隨配，不積壓。

　　第二十三條刀、砧、盤等用具必須專用，配菜結(jié)束，應(yīng)對地面、臺(tái)面、工作用具清洗干凈、定位存放，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

　　第二十四條冰箱專人管理，定期化霜清洗消毒，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，未成品與原料分開存放。冰箱內(nèi)食品不得重疊，開罐的食品應(yīng)倒入盛器加蓋冷藏備用。

　　第六章

　　燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度第二十五條燒煮前檢查衛(wèi)生食品質(zhì)量，不得燒煮腐敗變質(zhì)的食品。

　　第二十六條食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，中心溫度不得低于75℃。

　　第二十七條烹飪后熟制品必須盛放于專用容器內(nèi)，并在相應(yīng)的操作臺(tái)或貨架上臨時(shí)放置。

　　第二十八條烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放，食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時(shí)，若超過2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于65℃或低于10℃的條件下存放。

　　第二十九條燒煮、出菜流程合理，無主交叉污染；生熟容器有明顯標(biāo)記，不得混用，用后洗凈消毒，定位保潔存放。

　　第三十條外購熟食品須回?zé)蠓侥芄⿷?yīng)；剩飯菜不得再次供食用，剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。隔夜、隔餐的食品在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。

　　第三十一條禁止供應(yīng)下列食品：（1）毛蚶、泥蚶、魁蚶等水產(chǎn)品；（2）熗蝦、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞等生食水產(chǎn)品；（3）超過保質(zhì)期的食品；（4）變質(zhì)、霉變、腐敗、蟲蛀及有毒有害食品；（5）改刀菜和生拌食品；（6）衛(wèi)生法律法規(guī)規(guī)定禁止供應(yīng)的其他食品。

　　第三十二條盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物、無油垢，調(diào)料容器定期消毒。

　　第三十三條不得直接用炒菜勺嘗味。

　　第三十四條工作結(jié)束后，調(diào)料加罩加蓋，對加工場所、工用具等進(jìn)行全面的清洗。做到墻壁、頂棚無脫落、無霉斑、無油垢、排煙罩不滴油；灶臺(tái)、操作臺(tái)、水池、地面、水溝及溝蓋等保持清潔，無蠅、無蟑螂、無老鼠。

　　第七章

　　菜肴留樣制度第三十五條菜肴留樣由專人負(fù)責(zé)。

　　第三十六條留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。

　　第三十七條當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括有餡的面制品）應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。

　　第八章

　　食品保質(zhì)期限第三十八條驗(yàn)收入庫的食品應(yīng)進(jìn)行登記，寫明進(jìn)貨日期，貨名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等。

　　第三十九條食品存放應(yīng)隔墻離地、分類分架，掛上標(biāo)牌；第四十條根據(jù)保質(zhì)期限，掌握先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。

　　第四十一條注意防鼠、防蟲、防潮、防霉，通風(fēng)、干燥。

　　第九章

　　食品衛(wèi)生管理員制度第四十二條幼兒園實(shí)行由主管園長負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生管理員制度。

　　第四十三條幼兒園配備一名由衛(wèi)生保健教師兼職擔(dān)任園方食品衛(wèi)生管理員；餐飲公司聘請一名熟悉食品衛(wèi)生管理的同志擔(dān)任專職食品衛(wèi)生管理員。

　　第四十四條食品衛(wèi)生管理員必須為全體師生負(fù)責(zé)，認(rèn)真履行職責(zé)，按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)對食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行管理，依法進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

　　第四十五條食堂或承包經(jīng)營者應(yīng)自覺貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，誠懇接受食品衛(wèi)生管理提出意見和建議，認(rèn)真進(jìn)行整改，不斷提高衛(wèi)生管理水平。

　　第十章

　　食品衛(wèi)生監(jiān)督制度第四十六條幼兒園實(shí)行由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生監(jiān)督制度。

　　第四十七條食品衛(wèi)生監(jiān)督包括：（1）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督、檢查；（2）食品進(jìn)貨渠道監(jiān)督；（3）食品加工過程衛(wèi)生監(jiān)督；（4）餐飲具清洗消毒保潔監(jiān)督；（5）菜肴留樣監(jiān)督；（6）食品貯藏監(jiān)督；（7）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督；（8）從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)監(jiān)督；（9）硬件設(shè)施設(shè)備監(jiān)督；（10）安全監(jiān)督；（11）師生伙食質(zhì)量監(jiān)督。

　　第四十八條食品衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)堅(jiān)持經(jīng)常性與突擊性相結(jié)合。經(jīng)常性檢查由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)，每周兩次，作好記載；突擊性檢查由校方負(fù)責(zé)，不定期檢查。

　　第四十九條食堂應(yīng)加強(qiáng)自我監(jiān)督檢查，并虛心聽取食品衛(wèi)生管理員所提出的意見和建議，不斷加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，提高食品衛(wèi)生管理水平。

　　第十一章

　　食品衛(wèi)生事故報(bào)告制度第五十條幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告。

　　第五十一條報(bào)告內(nèi)容包括：發(fā)生時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物、采取措施、控制方法等。

　　第五十二條幼兒園接到事故報(bào)告后2小時(shí)內(nèi)向有關(guān)部門報(bào)告。上報(bào)內(nèi)容包括：發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物、救治措施等。

　　第五十三條對發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻撓報(bào)告的部門和個(gè)人，予以嚴(yán)肅批評，對直接責(zé)任人由衛(wèi)生行政部門、教育行政部門依法予以行政處罰。

　　第十二章

　　事故應(yīng)急預(yù)案第五十四條立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。

　　第五十五條協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒病人。

　　第五十六條保護(hù)好現(xiàn)場。封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備等。

　　第五十七條配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

　　第五十八條做好中毒病人家屬思想工作，穩(wěn)定情緒。第五十九條落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他各項(xiàng)措施。

　　第十三章

　　事故責(zé)任追究制度第六十條園內(nèi)發(fā)生各種食品衛(wèi)生事故，應(yīng)追究責(zé)任，對責(zé)任人根據(jù)其責(zé)任大小、情節(jié)輕重給予不同處理。

　　第六十一條對從事食品經(jīng)營者，如違反《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律法規(guī)，發(fā)生食物中毒事故或其他安全責(zé)任事故，經(jīng)查實(shí)屬于其責(zé)任的，立即終止經(jīng)營協(xié)議，并由其承擔(dān)由此造成的一切后果，包括衛(wèi)生行政部門的處罰、中毒人員的醫(yī)療費(fèi)用、賠償費(fèi)等一切費(fèi)用。造成重大事故，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

　　第六十二條從業(yè)人員擅自離崗、或玩忽職守、瀆職，或違反工作要求、操作規(guī)范造成事故的，視其責(zé)任大小、情節(jié)輕重，追究相關(guān)的責(zé)任或處罰。

幼兒園衛(wèi)生管理制度3

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園學(xué)生飲用水衛(wèi)生，保障幼兒園的飲水安全，依據(jù)《生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)的要求，制定本管理制度。

　　1、使用的桶裝飲用水的企業(yè)要有有效的衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告。

　　2、使用的'飲水機(jī)有有效的衛(wèi)生許可證或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。

　　3、飲水機(jī)應(yīng)遠(yuǎn)離黑板，防止二次污染。

　　4、有定期對飲水機(jī)清洗消毒的制度，定期對飲水機(jī)進(jìn)行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每兩月一次，要有定期清洗消毒飲水機(jī)記錄。

　　5、從事飲水機(jī)清洗消毒人員應(yīng)有有效健康體檢證明，并按清洗消毒規(guī)程操作，清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件。

　　6、幼兒園應(yīng)制定飲水突發(fā)污染事件的應(yīng)急處理辦法。

　　7、在幼兒園內(nèi)醒目位臵設(shè)置飲水衛(wèi)生公告欄，告知學(xué)生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水，一旦發(fā)現(xiàn)生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時(shí)，幼兒園必須立即采取應(yīng)急措施，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及教育主管部門。

　　幼兒園傳染病疫情監(jiān)控與報(bào)告制度

　　為加強(qiáng)我園傳染病疫情管理，預(yù)防、控制和消除傳染病在園內(nèi)的發(fā)生與流行，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》和國務(wù)院《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

　　一、為嚴(yán)防傳染病疫情在幼兒園內(nèi)傳播流行，我園設(shè)置學(xué)園傳染病疫情情報(bào)人。

　　二、疫情報(bào)告人要依法履行職責(zé)，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病病人或疑似傳染病病人，要按照以下要求向發(fā)病地疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)或醫(yī)療單位報(bào)告。

　　1、疫情報(bào)告人在發(fā)現(xiàn)甲類傳染病和乙類傳染病中的傳染性非典范型肺炎、人感染高致病性禽流感、肺炭疽的病人、病原攜帶者和疑似傳染病病人時(shí)，城鎮(zhèn)于2小時(shí)內(nèi)，以最快的通訊方式報(bào)告。

　　2、疫情報(bào)告人在發(fā)現(xiàn)乙類傳染病病人、病原攜帶者和疑似傳染病病人時(shí)，城鎮(zhèn)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告。

　　3、疫情報(bào)告人在發(fā)現(xiàn)丙類傳染病病人時(shí)，應(yīng)當(dāng)在24小時(shí)內(nèi)報(bào)告。

　　三、幼兒園疫情報(bào)告人（各班教師、保育員）發(fā)現(xiàn)傳染病病人或傳染病穎似病人時(shí)，不得隱瞞、謊報(bào)或緩報(bào)。

幼兒園衛(wèi)生管理制度4

　　1、教師要做好班級幼兒安全教育和管理工作。

　　2、教師要重視在日常生活中對幼兒進(jìn)行安全教育，防止火災(zāi)、交通、中毒和其他安全意外事故的安全。

　　3、教師要經(jīng)常檢查班內(nèi)玩具、物品是否擺放合理，電源開關(guān)、電線、門窗、照明燈具是否安全、牢固，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門維修，并告之幼兒注意安全。

　　4、教師要組織好班級各項(xiàng)活動(dòng)，對安全隱患要有預(yù)見性，并采取積極、有效的預(yù)防措施，要教育幼兒注意安全。

　　5、堅(jiān)持正面教育，嚴(yán)禁態(tài)度粗暴、動(dòng)作生硬、體罰、變相體罰，杜絕因上述情況造成事故。

　　6、教師要每天登記幼兒的出勤情況，及時(shí)與無故未到園的幼兒家長取得聯(lián)系。

　　7、教師要做好第二次晨檢，嚴(yán)禁幼兒攜帶不安全物品進(jìn)入幼兒園。

　　8、建立健全接送卡制度，未持幼兒接送卡的人員及中小學(xué)生一律不準(zhǔn)接幼兒。

　　9、發(fā)現(xiàn)幼兒身體不適，及時(shí)聯(lián)系家長并采取有效措施安置病兒，發(fā)現(xiàn)幼兒有傳染病及時(shí)報(bào)告，并配合保健護(hù)士做好消毒隔離工作。

　　10、如果發(fā)生事故必須馬上采取相應(yīng)的急救措施并及時(shí)上報(bào)。

　　長春中心幼兒園寢室安全管理制度

　　1、每天開窗通風(fēng)和清潔寢室內(nèi)的衛(wèi)生，以保持室內(nèi)空氣的新鮮和環(huán)境的舒適干凈。

　　2、每個(gè)孩子一床一被一枕，要求交叉而臥，避免飛沫傳染疾病。

　　3、值班老師應(yīng)提醒幼兒睡前入廁，以免尿床現(xiàn)象的出現(xiàn)，提醒幼兒進(jìn)入寢室后將自己的物品擺放整齊。

　　4、寢室每天用紫外線燈消毒一小時(shí)，在流行病高發(fā)的季節(jié)里，一定要加強(qiáng)消毒工作，可選醋熏、消毒水、紫外線燈等辦法來每天消毒，以確保幼兒身體健康。

　　5、值班老師不準(zhǔn)睡覺，不準(zhǔn)湊堆閑聊，不做與午睡管理無關(guān)的事，注意發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。

　　6、值班老師要做到勤巡視，勤觀察，如摸摸幼兒的頭，有沒有發(fā)燒現(xiàn)象，檢查幼兒口袋里有沒有帶些小玩具之類的'東西，幫助幼兒蓋好被子，糾正幼兒不正確的睡姿等。

　　7、教師要培養(yǎng)幼兒與睡眠有關(guān)的自我服務(wù)能力，如按順序穿脫—衣物、鞋襪、折疊衣服、被子等，對年齡小能力差的幼兒，老師要給予幫助。

　　8、席子、枕頭每半月洗曬一次，床鋪每星期用消毒水抹二次，地板每天用消毒水拖一次，被褥每月必須在太陽下暴曬1—2次，以達(dá)到消毒殺菌的效果。

　　幼兒園就寢安全管理制度

　　為有效指導(dǎo)、規(guī)范教師和保育員的工作，保障幼兒午睡時(shí)的安全，特?cái)M定此就寢安全管理制度，要求保教人員共同遵守。

　　1、午餐后，由一位老師組織幼兒散步、入廁，以保持幼兒安靜情緒，要求不能高聲講話或者嬉戲喧鬧，腳步放輕。保育老師負(fù)責(zé)幼兒就寢前半小時(shí)開窗通風(fēng)，鋪好幼兒被褥（在冬季，幼兒入睡后應(yīng)關(guān)閉窗戶），同時(shí)保教人員還要做好幼兒就寢的安全管理工作，保證幼兒有安全、舒適的就寢環(huán)境。

　　2、教師在幼兒午睡期間要高度負(fù)責(zé)，并及時(shí)恰當(dāng)?shù)貙τ變哼M(jìn)行安全教育。嚴(yán)禁幼兒大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、在床上亂蹦亂跳等，培養(yǎng)幼兒安靜入睡的好習(xí)慣。同時(shí)要鍛煉幼兒脫鞋、脫外衣、穿外衣、穿鞋等基本生活技能。

　　3、值班老師要檢查幼兒衣物，預(yù)防幼兒玩別針、扣子等各種小物品，以免誤吞進(jìn)入呼吸道造成危險(xiǎn)。要不斷巡視，發(fā)現(xiàn)幼兒神色異常要及時(shí)報(bào)告處理。

　　4、中午午睡值班期間不得擅離工作崗位，不串崗聊家常、看書報(bào)，精心護(hù)理幼兒。隨時(shí)巡視幼兒睡眠情況，提醒幼兒大小便，為幼兒蓋好被子，糾正幼兒的不良行為和睡姿，注意幼兒踢被子或者蒙頭睡覺。

　　5、隨時(shí)保持室內(nèi)空氣新鮮，天氣無風(fēng)時(shí)，可打開窗戶，拉上窗簾，應(yīng)避免對流風(fēng)吹在幼兒身上；要定時(shí)晾曬被褥，并定時(shí)通知家長清洗被套、床單、枕套，能夠及時(shí)根據(jù)季節(jié)更換厚、薄被。

　　6、做好幼兒宿舍的消防安全工作，做好防火、防盜、防爆、防意外事故的應(yīng)急處準(zhǔn)備，定期檢查電線、電路及設(shè)施是否良好，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向幼兒園有關(guān)人員報(bào)告，消除各種不安全隱患。

　　7、嚴(yán)禁私自在幼兒宿舍教室等地方亂接、亂拉電線、電源、插座、開關(guān)及安裝使用電器。提醒幼兒不能擅自動(dòng)教室里的電源設(shè)備。

　　8、嚴(yán)禁在幼兒寢室教室存放易燃、易爆、有害有毒危險(xiǎn)品違禁物品。對寢室及教室進(jìn)行消毒時(shí)要做好監(jiān)護(hù)火源、電源工作，嚴(yán)禁幼兒在場。消毒完后要仔細(xì)檢查電器、門窗是否關(guān)閉好，嚴(yán)禁使用明火。

　　9、值班人員要保持環(huán)境衛(wèi)生，維護(hù)午睡秩序，負(fù)責(zé)幼兒午睡的安全，關(guān)好門窗，保管好房間的幼兒用具和設(shè)施。

　　10、保教人員要嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園的各項(xiàng)安全管理制度。

幼兒園衛(wèi)生管理制度5

　　為加強(qiáng)和促進(jìn)幼兒園食堂管理工作，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，保障供應(yīng)更好的滿足廣大師生的就餐要求，特制定宜生陽光教育機(jī)構(gòu)幼兒園食堂管理制度。

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組

　　幼兒園成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)食品衛(wèi)生的監(jiān)查，及時(shí)查處衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理存在的'漏洞，確保幼兒園食品衛(wèi)生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

　　1.食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長：（各園園長）副組長：（各園后勤主管）

　　組員：（各園保健醫(yī)生、園長助理、廚師、廚工）

　　2.領(lǐng)導(dǎo)小組采取定期檢查和定期抽查的方式對幼兒園食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，檢查結(jié)果將作為考核食堂工作業(yè)績的主要依據(jù)。

　　3.食品安全衛(wèi)生檢查由副組長和組員組織實(shí)施。

　　二、落實(shí)責(zé)任

　　嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》等法律法規(guī)，建立健全和完善幼兒園內(nèi)部食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生管理制度，層層落實(shí)，責(zé)任到人。

　　1.建立健全幼兒園食堂安全管理組織機(jī)構(gòu)。

　　2.食堂環(huán)境衛(wèi)生做到四定（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量）

幼兒園衛(wèi)生管理制度6

　　一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

　　1、餐具用具使用前必須洗凈消毒。

　　2、洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

　　3、洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　4、消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

　　5、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

　　二、粗加工管理制度

　　1、粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。

　　2、各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

　　3、洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開使用。

　　4、加工完的食品要妥善保管，做好三防。

　　5、每日對洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。

　　三、食堂衛(wèi)生檢查制度

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

　　2、食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。

　　3、管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并做好記錄。

　　4、環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機(jī)無油垢。

　　5、餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺(tái)、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱櫥柜定期消毒。

　　6、庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。

　　四、配餐制度

　　1、烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并做好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

　　2、幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

　　3、在烹飪后，到食用前需要較長時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

　　4、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

　　五、食品衛(wèi)生“五四制”

　　1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度：

　�。�1）采購員不買腐爛變質(zhì)原料。

　�。�2）保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。

　　（3）加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

　�。�4）各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

　　2、成品食品存放實(shí)行“四隔離”：

　　（1）成品與半成品隔離。

　�。�2）生熟食品隔離。

　�。�3）食品與藥物隔離。

　�。�4）食品與天然水隔離。

　　3、用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。

　　4、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。

　　5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

　　六、食品衛(wèi)生安全管理制度

　　1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

　　2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負(fù)責(zé)，定期對責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

　　3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

　　4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

　　5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。

　　6、落實(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。

　　七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

　　1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

　　2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：

　�。�1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

　�。�2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

　　（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

　　（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

　　4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度”，蔬菜和食品按當(dāng)天的需要量訂購和烹調(diào)。

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”“食堂從業(yè)人員晨檢制度”“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。

　　6、每天下班前，檢查灶具、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。

　　7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”“五涼”，出食堂的.飯、菜、湯必須加蓋。

　　八、食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度

　　1、食品采購原則上都做到定點(diǎn)配貨中心送貨到園。

　　2、特殊情況下，由采購人員外出采購時(shí)，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證。

　　3、每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄。

　　4、驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。

　　5、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過磅、收貨。

　　6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲(chǔ)存食品場所禁止其他雜物存在，輔料缸必須加蓋。

　　7、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。

　　8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

　　10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必須燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

　　九、食品供應(yīng)制度

　　1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。

　　2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜。

　　3、食品供應(yīng)場所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作。

　　4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。

　　5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜。

　　6、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開水。

　　7、烹飪后食品及時(shí)放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過2小時(shí)。

　　十、食品留樣制度

　　1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品），應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。

　　2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查。

　　3、留樣容器為3套，留樣超過48小時(shí)，及時(shí)處理并清洗、消毒容器。

　　4、留樣冰箱由專人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。

　　十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

　　1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時(shí)消毒，并擺放在固定位置。

　　2、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開存放。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。

　　3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15～20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

　　4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。

　　5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

　　6、各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時(shí)清洗保潔。

　　7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。

幼兒園衛(wèi)生管理制度7

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)投訴受理管理，及時(shí)解決消費(fèi)者投訴舉報(bào)事件，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、對消費(fèi)者提出的投訴，應(yīng)立即核實(shí)，妥善處理，并且留有記錄，實(shí)行首接負(fù)責(zé)制。

　　二、接到消費(fèi)者投訴食品感官異�；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，應(yīng)及時(shí)核實(shí)該食品，如有異常，應(yīng)及時(shí)撤換，同時(shí)告知備餐人員做出相應(yīng)處理，并對同類食品進(jìn)行檢查。

　　三、如有疑似食物中毒人員進(jìn)行投訴的，應(yīng)按《食品安全事件故應(yīng)急處置方案》進(jìn)行處理。

幼兒園衛(wèi)生管理制度8

　　庫房管理制度

　　1.主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。

　　2.倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

　　3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。

　　4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

　　5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。

　　6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

　　7.冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

　　8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

　　9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。

　　粗加工管理制度

　　1.分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。

　　2.加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。

　　3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。

　　4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

　　5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。

　　6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。

　　7.及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

　　8.不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

　　烹調(diào)加工管理制度

　　1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

　　2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。

　　3.烹調(diào)后至使用前需要較長時(shí)間(超過兩小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的'熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。

　　4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。

　　5.灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。

　　6.嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

　　7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

　　8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)�、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。

　　面食制作管理制度

　　1.加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。

　　2.做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。

　　3.各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時(shí)清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

　　4.糕點(diǎn)存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存。

　　5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。

　　6.各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后要及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。

　　7.加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)姘迩鍧?各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。

　　從業(yè)人員健康檢查制度

　　1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。

　　2.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

幼兒園衛(wèi)生管理制度9

　　一、教職工充分重視，提高思想意識

　　我園成立了以馬園長為首的幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動(dòng)。同時(shí)召開幼兒園老師集體會(huì)議，學(xué)習(xí)石柱府辦發(fā)[20xx年]158號文件，要求教師提高責(zé)任意識，增強(qiáng)安全常識，切實(shí)認(rèn)識到幼兒安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將幼兒交到我們的手中。

　　二、消防安全工作管理

　　根據(jù)有關(guān)精神及規(guī)定，幼兒園集體對活動(dòng)室、午休室、食堂等重點(diǎn)防火場所進(jìn)行排查，對電源、電線進(jìn)行改裝處理，對教室內(nèi)的插座進(jìn)行“不用即封”處理，將墻面外漏的插座用膠帶封住，將拖線插座放在高處（孩子夠不著的地方）使用，消除一切不安全的隱患。檢查消防器材的使用情況。并對幼兒及教師進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案知識教育，確保緊急情況下幼兒和教職工能夠有秩序地安全撤離、疏散。

　　三、接送、晨檢、午睡值班工作情況管理

　　幼兒園班車接送幼兒，學(xué)校與司機(jī)及教師簽訂安全責(zé)任狀，教師嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，認(rèn)真清點(diǎn)幼兒，注意管理好乘車幼兒的上、下、乘坐安全。做好幼兒入園、帶藥、不安全隱患記錄工作，防止漏失。對于不熟悉的幼兒接送者要謹(jǐn)慎對待，不能有一點(diǎn)失誤。違反規(guī)定交接幼兒接送的要嚴(yán)肅處理，嚴(yán)格控制接送人員常規(guī)管理。如果幼兒無人接送，跟車值班的教師要負(fù)責(zé)到底，安全無誤地將幼兒送到家。對于未到園的幼兒，教師要及時(shí)做好家園聯(lián)系工作，并針對具體情況進(jìn)行匯報(bào)，有異常情況應(yīng)馬上請示上級領(lǐng)導(dǎo)，以防各種大的傳染病或其他特殊情況的蔓延。幼兒午睡值日教師應(yīng)盡職盡責(zé)，根據(jù)季節(jié)變化和幼兒具體情況做好保育工作，讓每個(gè)幼兒健康安全地午休。

　　四、食品衛(wèi)生管理情況

　　幼兒園對食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行了一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，并簽訂食品飲食衛(wèi)生責(zé)任狀。學(xué)校加強(qiáng)對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。滅蠅藥專人專點(diǎn)妥善保管，單獨(dú)存放，嚴(yán)格執(zhí)行用藥、清理和管理制度。

　　五、幼兒學(xué)習(xí)活動(dòng)玩具和運(yùn)動(dòng)器械情況管理。

　　結(jié)合本次自查活動(dòng)，幼兒園對校舍、室內(nèi)設(shè)施玩具，寢室用品，進(jìn)行了一次徹底地檢查。將各種游樂設(shè)施進(jìn)行加固處理，對教具和玩具進(jìn)行消毒和檢查，將不合格的玩具進(jìn)行銷毀。室內(nèi)桌椅和寢室床具也整體進(jìn)行了一次維修，徹底檢查了班級的物品擺放，消除了隱患。

　　六、幼兒安全常識教育情況

　　各幼兒教師結(jié)合課堂教學(xué)對幼兒進(jìn)行安全知識的滲透，讓幼兒具備簡單的.防火、防電、防水、防病、防騙常識，并利用接送幼兒的時(shí)候與家長進(jìn)行溝通，讓家長配合幼兒園的教育工作。結(jié)合本次自查整改工作，我園在管理制度、校園設(shè)施、安全意識和安全措施等方面都進(jìn)行了進(jìn)一步的改進(jìn)和完善。教師的安全意識也進(jìn)一步加強(qiáng)，對各項(xiàng)安全工作和應(yīng)急處理辦法有了更深入地了解，幼兒將會(huì)在一個(gè)安全的、活潑的環(huán)境內(nèi)健康、快樂地成長

　　附：自檢情況：

　　1、幼兒園房屋、戶外活動(dòng)場地、玩教具等經(jīng)檢查符合安全要求。

　　2、無安全隱患的門窗、圍墻和廁所。

　　3、幼兒在活動(dòng)時(shí)，有專人負(fù)責(zé)看護(hù)。

　　4、幼兒園周邊無違章及倒塌的危險(xiǎn)建筑。

　　5、幼兒食品的采購嚴(yán)格把好采購關(guān)。購買、儲(chǔ)存、加工及留樣均按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。

　　8、食堂工作人員身體健康并定期體檢。食堂工作人員能嚴(yán)格執(zhí)行定期消毒制度。食堂的建筑、設(shè)備與環(huán)境均符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　9、對突發(fā)流行病和傳染病制定有針對性地防范和措施。

　　10、定期組織教職員工學(xué)習(xí)，提高個(gè)人素質(zhì)，無發(fā)生體罰及變相體罰幼兒的行為。

　　11、幼兒園安全工作會(huì)議健全，定期開會(huì)，定期培訓(xùn)，使每位員工把安全工作當(dāng)成頭等大事。幼兒園各個(gè)崗位都有明確的安全要求。把安全工作落實(shí)到每個(gè)人頭上，做到防范于未然。

　　12、制定幼兒食品衛(wèi)生安全管理制度并嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。

　　13、事故及時(shí)報(bào)告制度、突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案均建立。

　　14、制定幼兒接送制度，對不認(rèn)識的人接孩子，老師不放行并與家長聯(lián)系保證每位幼兒的人身安全。

幼兒園衛(wèi)生管理制度10

　　第二條在索取有關(guān)證件時(shí)，應(yīng)注意查驗(yàn)證件有效期限，防止供應(yīng)商提供過期、偽造、涂改、借用的證件。

　　第三條食品采購必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否持有有效證件，不得貪便宜、圖省事，隨便購進(jìn)“三無食品”。

　　第四條不得采購冒牌、偽造、摻雜、變質(zhì)、超過保質(zhì)期限或非食品原料加工的食品;不得采購《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

　　第五條采購定型包裝食品時(shí)，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　第六條采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法和其他相關(guān)法規(guī)。

　　第七條采購人員應(yīng)掌握必要的感官檢查方法，對采購食品進(jìn)行檢查。

　　第八條盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物、無油垢，調(diào)料容器定期消毒。

　　第九條菜肴留樣由專人負(fù)責(zé)。

　　第十條留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。

　　第十一條當(dāng)日供應(yīng)的`各種菜肴應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。

　　第十二條注意防鼠、防蟲、防潮、防霉，通風(fēng)、干燥。

　　第十三條幼兒園實(shí)行由主管園長負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生管理員制度。

　　第十四條幼兒園配備一名由衛(wèi)生保健教師兼職擔(dān)任園方食品衛(wèi)生管理員。第十五條食品衛(wèi)生管理員必須為全體師生負(fù)責(zé)，認(rèn)真履行職責(zé)，按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)對食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行管理，依法進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

　　第十六條幼兒園實(shí)行由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生監(jiān)督制度。第十七條食品衛(wèi)生監(jiān)督包括：

　　(1)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督、檢查;

　　(2)食品進(jìn)貨渠道監(jiān)督;

　　(3)食品加工過程衛(wèi)生監(jiān)督;

　　(4)餐飲具清洗消毒保潔監(jiān)督;

　　(5)菜肴留樣監(jiān)督;

　　(6)食品貯藏監(jiān)督;

　　(7)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督;

　　(8)從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)監(jiān)督;

　　(9)硬件設(shè)施設(shè)備監(jiān)督;

　　(10)安全監(jiān)督;

　　(11)師生伙食質(zhì)量監(jiān)督。

　　第十八條食品衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)堅(jiān)持經(jīng)常性與突擊性相結(jié)合。經(jīng)常性檢查由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)，每周兩次，作好記載;突擊性檢查由校方負(fù)責(zé)，不定期檢查。第十九條幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告。

幼兒園衛(wèi)生管理制度11

　　一、幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（包括純凈水生產(chǎn)加工人員）上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。

　　3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)"五病"人員，及時(shí)調(diào)離崗位。

　　4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

　　二、幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃"四定"（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)）制度；2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周三下午）；3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天上午）；4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；6、查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人責(zé)任。

　　三、幼兒園食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)）制度，并定期檢查；2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅"四害"；3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。

　　四、幼兒園食堂粗加工管理制度（一）、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料；（二）、肉、禽類食品專用清洗池清洗，用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用；（三）、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工1、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；2、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；（四）、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作。

　　（五）、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

　　五、幼兒園食堂原料采購索證制度1、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；2、定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的.衛(wèi)生許可證，食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常；5、食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證。

　　六、幼兒園食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本園幼兒的身體健康，特制定幼兒園食物中毒預(yù)案。

　�。ㄒ唬�、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組（二）、發(fā)生食物中毒后的報(bào)告當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向幼兒園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長報(bào)告，組長在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗，部署各項(xiàng)救治及處理工作。

幼兒園衛(wèi)生管理制度12

　　為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下食品衛(wèi)生管理制度。

　　一、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證。

　　二、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行"五四"衛(wèi)生制度，即：

　　1、由原料到成品實(shí)行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。

　　2、炊事員個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。

　　3、炊事用具用實(shí)行"四過關(guān)"：一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　4、對食物存放"四隔離"：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。

　　5、對室內(nèi)外衛(wèi)生實(shí)行"四定"：定人、定時(shí)間、定物、定制度。

　　三、要求炊事員做到"五不準(zhǔn)"制度：

　�。�1）不準(zhǔn)穿背心拖鞋上崗。

　�。�2）不準(zhǔn)在操作間吸煙。

　�。�3）不準(zhǔn)用工作服擦汗

　　（4）不準(zhǔn)穿工作衣進(jìn)衛(wèi)生間。

　　（5）不準(zhǔn)隨地吐痰。

　　四、餐廳、操作間、主副食庫做到"四無制度"：無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。

　　五、服務(wù)員工作態(tài)度要做到"四個(gè)一樣"：

　　1、領(lǐng)導(dǎo)和職工一樣對待。

　　2、生人和熟人一樣熱情。

　　3、領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作。

　　4、平時(shí)與檢查時(shí)間一樣衛(wèi)生。

　　六、違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。炊事員個(gè)人衛(wèi)生制度：

　　1、炊事員每年進(jìn)項(xiàng)一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。

　　2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。

　　3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時(shí)間嚴(yán)禁戴戒指，手鐲耳環(huán)等裝飾物品。

　　4、嚴(yán)禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。

　　5、生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。

　　幼兒園食堂飲食衛(wèi)生管理制度3

　　一、幼兒園膳食管理制度

　�。ㄒ唬⒂變夯锸硨�(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。

　�。ǘ�、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

　�。ㄈ⒒锸迟M(fèi)�？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣�(yán)格分開。

　　（四）、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

　　（五）、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于兩個(gè)半小時(shí)。

　�。�、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物48小時(shí)留樣工作。

　　二、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

　�。ㄒ唬┎途哂镁呤褂们氨仨毾磧粝�。

　　（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

　　（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

　�。ㄎ澹┮严竞臀聪镜牟途邞�(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

　　三、配餐制度

　�。ㄒ唬┡腼兒玫氖称贩謩e放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。

　　（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

　�。ㄈ┰谂腼兒�，到食用前需要較長時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

　�。ㄋ模┓泊娣攀焓称返娜萜饕竞笫褂�。

　　四、食品衛(wèi)生“五四制”

　�。ㄒ唬┯稍系匠善穼�(shí)行“四不”制度：

　　1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。

　　2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。

　　3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

　　4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

　�。ǘ┏善肥称反娣艑�(shí)行“四隔離”：

　　1、成品與半成品隔離。

　　2、生熟食品隔離。

　　3、食品與藥物隔離。

　　4、食品與天然水隔離。

　�。ㄈ┯茫ㄊ常┚邔�(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。

　�。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。

　�。ㄎ澹﹤€(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗工作服、勤洗換個(gè)人衣物。

　　五、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

　　1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的'食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

　　3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：

　　（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；

　　接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

　�。�2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

　�。�3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

　�。�4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

　　4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)。

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。

　　6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。

幼兒園衛(wèi)生管理制度13

　�。ㄒ唬┙】禉z查制度

　　1、入園制度。對于新入園的幼兒必須進(jìn)行全面的體格檢查，體檢合格后方可辦理入園手續(xù)；對于傳染病接觸史的幼兒必須做胸透和肝功能化驗(yàn)。園工作人員參加工作前必須進(jìn)行體檢，無傳染病，健康合格持證上崗。

　　2、定期體格檢查制度。幼兒每年體檢一次，每學(xué)期測身高、體重二次，測量后做好記錄并進(jìn)行健康分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并提醒家長矯治孩子的缺陷。保教人員每年體檢一次，查出傳染病即調(diào)離工作崗位。食堂從業(yè)人員按上級有關(guān)規(guī)定定期體檢，持證上崗。

　　3、晨檢觀察制度。堅(jiān)持晨檢和觀察制度，晨檢細(xì)心、耐心，做到一摸、二看、三問、四查，對傳染病做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療、早預(yù)防。

　�。ǘ┬l(wèi)生消毒和隔離制度

　　1、建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度，分片包干，做到每天一小掃，每周一大掃，定期進(jìn)行檢查，保持包干區(qū)的整潔衛(wèi)生，保證園內(nèi)有一個(gè)良好、衛(wèi)生的環(huán)境。

　　2、堅(jiān)持每天開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣流通、清潔。

　　3、保證幼兒每人兩巾兩杯，活動(dòng)室、日常生活用品及玩具等由專人（保育員）負(fù)責(zé)定期定時(shí)進(jìn)行消毒，并做好消毒記錄。

　　4、對于活動(dòng)室、午睡室以及幼兒用的被子、玩具等，由保育員定時(shí)定期進(jìn)行紫外線消毒（每周一次）；春秋發(fā)病季節(jié)增加消毒次數(shù)，（必要時(shí)每天進(jìn)行一次消毒）并做好消毒登記。

　　5、幼兒的毛巾、餐具、用具，每天由專人進(jìn)行蒸氣或消毒柜消毒，炊具每周進(jìn)行消毒。

　　6、幼兒及保教人員如患傳染病，應(yīng)立即隔離治療，所在班級在保健醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行徹底消毒；患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明方可回園。

　　7、對患傳染病的幼兒所在的班級進(jìn)行檢疫。并根據(jù)規(guī)定及時(shí)向上級有關(guān)部門報(bào)告，隔離、觀察期間不收新幼兒，園內(nèi)幼兒不混班、不串班、檢疫期滿后無癥狀者解除隔離。

　　8、幼兒離園一個(gè)月以上或外出（離本市）返回時(shí)，應(yīng)向家長詢問有無傳染病接觸史，工作人員家屬及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人應(yīng)及時(shí)報(bào)告園領(lǐng)導(dǎo)，并及時(shí)采取必要措施。

　　9、培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，飯后漱口。

　�。ㄈ┎途呦拘l(wèi)生制度

　　1、餐具、茶具、熟食容器用后立即清洗消毒，做到使用一次清洗消毒一次。

　　2、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進(jìn)行操作。規(guī)范消毒的程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

　　3、餐具消毒應(yīng)達(dá)到以下要求：

　　煮沸蒸汽100度消毒10分鐘；

　　遠(yuǎn)紅外線12度消毒15—20分鐘；

　　藥物消毒：有效氯濃度250ppm消毒時(shí)間5分鐘。

　　4、消毒完畢的餐具、茶具及各種容器應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再次污染。

　　5、泔腳、垃圾應(yīng)密封存放，日產(chǎn)日清。

　�。ㄋ模┦称芳庸�、分發(fā)制度

　　1、加工前應(yīng)檢查食品原料衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用、不切配、不烹調(diào)。

　　2、廚房用工具、容器等使用后及時(shí)清洗，廚房環(huán)境保持清潔。

　　3、接觸生、熟食品的工具、容器分開且標(biāo)記明顯，冰箱內(nèi)生、熟食品分開存放。

　　4、熟食間做到專間、專人、專用容器、專用消毒及冷藏降溫設(shè)施。室溫控制在25度以下。

　　5、熟食間的所有專用容器，在每次使用前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

　　6、工作人員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，操作前應(yīng)洗手消毒，工作時(shí)禁止吸煙。

　　7、熟食做到勤燒、勤銷，當(dāng)天燒當(dāng)天銷，不出售變質(zhì)食品。

　　8、分發(fā)熟食人員必須戴好符合衛(wèi)生要求的口罩和手套、帽子，使用的包裝材料符合衛(wèi)生要求。

　　9、熟食間內(nèi)安裝紫外線滅菌燈，無人操作時(shí)每天早晚開燈滅菌各半個(gè)小時(shí)。

　　（五）食品采購、倉儲(chǔ)制度

　　1、采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、要求的食品。

　　2、肉類食品必須經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格方可采購。

　　3、采購酒類、罐頭、冷飲飲料、乳制品、調(diào)味品等，應(yīng)向供應(yīng)商索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。入庫前應(yīng)做好索證登記。

　　4、采購定型包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)志。

　　5、食品倉庫應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。

　　6、食品存放應(yīng)分類分架、隔墻離地。有異味或易潮的.食品應(yīng)封閉保存或分庫存放。

　　7、建立倉庫進(jìn)出庫專人登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　8、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃保持干燥和整潔。

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　　1、保健老師、食堂管理人員共同制訂幼兒食譜，每周一公布，每月進(jìn)行一次營養(yǎng)統(tǒng)計(jì)分析，注意調(diào)配花樣，營養(yǎng)均衡，提高烹飪技術(shù)，提高師生伙食質(zhì)量。

　　2、師生伙食嚴(yán)格分開，伙食費(fèi)�？顚Ｓ�，伙食清單每月結(jié)算，并向家長公布。

　　3、廚房用具做到生熟分開。

　　4、食品加工前必須進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，操作流程規(guī)范。

　　5、食堂人員根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)細(xì)心制作可口的飯菜、點(diǎn)心，保證幼兒的營養(yǎng)。

　　6、食堂嚴(yán)禁為自己或教職工加工菜或代購菜。

　　7、食堂內(nèi)嚴(yán)禁幼兒和外來人員隨便出入

　　8、建立膳食委員會(huì)，定期召開會(huì)議（一月一次），研究幼兒伙食問題。

　　9、確保飲食衛(wèi)生。從業(yè)人員做好個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲，不戴戒指，工作時(shí)間一律穿工作服，上灶前洗手，入廁前脫工作服，入廁后用肥皂洗手。

　　10、教育幼兒養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，不挑食，不剩食，獨(dú)立、愉快用餐。

　　（七）體格鍛煉制度

　　1、按計(jì)劃有組織開展適合幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)的游戲和體育活動(dòng)。

　　2、在正常氣候下每天保證幼兒兩小時(shí)戶外活動(dòng)時(shí)間和一小時(shí)的戶外體育鍛煉；加強(qiáng)冬季鍛煉。

　　3、對于個(gè)別體弱的幼兒要給予特殊關(guān)心、照顧和輔導(dǎo)。

　�。ò耍╊A(yù)防傳染病管理制度

　　1、貫徹“預(yù)防為主”的方針，做好經(jīng)常性的疾病預(yù)防工作。

　　2、協(xié)助防疫站完成各項(xiàng)計(jì)劃免疫工作，做到一個(gè)不漏，全程足量，按規(guī)定有禁忌癥者不應(yīng)接觸或暫緩接種，并做好記錄、登記

　　3、及時(shí)了解疫情，發(fā)現(xiàn)傳染病及時(shí)報(bào)告，做好早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早隔離、早治療。采取及時(shí)正確的檢疫措施，對所在班級進(jìn)行嚴(yán)格徹底的消毒，對接觸傳染病的兒童應(yīng)立即采取必要的預(yù)防措施�；颊叽綦x期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明方可回園。

　　4、建議家長在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場所去。

　　5、加強(qiáng)體格鍛煉，增強(qiáng)幼兒體質(zhì)，提高對疾病的抵抗力。

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　　1、飲食指導(dǎo)：建立正常的飲食制度，注意膳食平衡和良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。每餐進(jìn)食量不超過其定量，在不影響基本能量和營養(yǎng)素需要，并能保證正常生長發(fā)育的原則下，要注意減少熱量供給。避免過多食入淀粉類食品，還應(yīng)該限制脂肪和糖類的入量，并要安排一定量的粗糧、蔬菜和水果。

　　2、體格鍛煉：采取多種多樣的體格鍛煉方式，提高兒童對體格鍛煉的興趣并持之以恒。鍛煉時(shí)應(yīng)逐漸加大運(yùn)動(dòng)量和運(yùn)動(dòng)時(shí)間，運(yùn)動(dòng)量要限制在兒童運(yùn)動(dòng)時(shí)微汗、心率<106次/分，并于運(yùn)動(dòng)后10分鐘恢復(fù)正常的運(yùn)動(dòng)范圍。

　　3、建立肥胖兒管理檔案和個(gè)案跟蹤記錄（保健和老師）

　�。ㄊ┙⒂變罕＝≠Y料統(tǒng)計(jì)制度

　　1、建立幼兒健康檢查檔案。

　　2、做好衛(wèi)生保健工作的電子臺(tái)帳。

幼兒園衛(wèi)生管理制度14

　　1、通過多種信息采集方式為轄區(qū)人口建立統(tǒng)一、規(guī)范的居民健康檔案，并及時(shí)更新，保持資料的連續(xù)性，逐步實(shí)施計(jì)算機(jī)管理，健康檔案的建立要遵循自愿與引導(dǎo)相結(jié)合的原則，在使用過程中要注意保護(hù)服務(wù)對象的個(gè)人隱私。

　　2、按照國家有關(guān)專項(xiàng)服務(wù)規(guī)范要求記錄相關(guān)內(nèi)容，記錄內(nèi)容齊全完整、真實(shí)準(zhǔn)確、書寫規(guī)范、基礎(chǔ)內(nèi)容無缺失、各類檢查報(bào)告單據(jù)和轉(zhuǎn)、會(huì)診的相關(guān)記錄應(yīng)貼留存歸檔。

　　3、向居民提供健康教育宣傳信息和咨詢服務(wù)，內(nèi)容通俗易懂，保證其時(shí)效性、科學(xué)性、可操作性和可實(shí)施性，并有完整的健康教育活動(dòng)記錄和資料，包括文字、圖片、影音文件等，保存留檔。

　　4、掌握轄區(qū)適齡兒童數(shù)，按照國家有關(guān)兒童保健工作規(guī)范的要求進(jìn)行兒童健康管理，加強(qiáng)宣傳，告知服務(wù)內(nèi)容，提高服務(wù)質(zhì)量。為0-36月嬰幼兒建立保健手冊，開展新生兒訪視及兒童保健系統(tǒng)管理。每年新生兒訪視至少2次，兒童保健1歲以內(nèi)至少4次，3-6歲兒童每年至少2次服務(wù)并及時(shí)將隨訪服務(wù)的信息及檢查結(jié)果準(zhǔn)確、完整的記錄在《手冊》和兒童健康檔案上，并納入計(jì)算機(jī)信息管理。

　　5、掌握轄區(qū)內(nèi)孕產(chǎn)婦人口信息，按照國家有關(guān)孕產(chǎn)婦保健工作規(guī)范的要求進(jìn)行孕產(chǎn)婦健康管理工作。加強(qiáng)宣傳，告知服務(wù)內(nèi)容，提高早孕建冊率，開展至少5次孕期保健服務(wù)和2次產(chǎn)后訪視并將每次隨訪服務(wù)的信息及檢查結(jié)果準(zhǔn)確、完整的`記錄在《孕產(chǎn)婦保健手冊》和孕產(chǎn)婦健康檔案上，并納入計(jì)算機(jī)信息管理。

　　6、掌握轄區(qū)內(nèi)老年人口信息變化，每年進(jìn)行1次老年人健康體檢，檢查一次空腹血糖，并對其進(jìn)行健康咨詢指導(dǎo)和干預(yù)等。每次健康檢查后及時(shí)將相關(guān)信息記入電子信息健康檔案。

　　7、掌握轄區(qū)內(nèi)接種適齡兒童情況，為其建卡、建證，嚴(yán)格按照免疫規(guī)劃程序進(jìn)行疫苗接種，接種信息納入微機(jī)管理，同時(shí)填寫健康檔案預(yù)防接種卡證。

　　8、建立健全傳染病報(bào)告管理制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、登記并報(bào)告轄區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)的傳染病病例和疑似病例，參與現(xiàn)場疫點(diǎn)處理；開展傳染病防治知識和咨詢服務(wù)；配合專業(yè)公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，對非住院結(jié)核病人、艾滋病病人進(jìn)行治療管理。傳染病病種報(bào)告、報(bào)告卡填寫等工作嚴(yán)格按照國家法律、法規(guī)及有關(guān)管理規(guī)范執(zhí)行。進(jìn)行出生資料核對、危重嬰兒追蹤調(diào)查，開具居民在家死亡推斷書，收集與核實(shí)居民（含流動(dòng)人口）死亡資料上報(bào)。相關(guān)服務(wù)記錄及時(shí)入檔。

　　9、對高血壓、糖尿等慢性病高危人群進(jìn)行指導(dǎo)，對35歲以上人群實(shí)行門診首診測血壓，對確診高血壓和糖尿病患者進(jìn)行登記管理，定期進(jìn)行隨訪，高血壓患者每年隨訪不少于4次，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，免費(fèi)做一次血糖檢測，并進(jìn)行相應(yīng)的健康指導(dǎo)，每次提供服務(wù)后及時(shí)將相關(guān)信息記入檔案。糖尿病患者每年四次隨訪，對糖尿病高危人群要每年至少測量四次空腹血糖和至少四次以上面對面的隨訪評估、分類干預(yù)、每年進(jìn)行一次健康檢查，并進(jìn)行相應(yīng)的健康指導(dǎo)，每次提供服務(wù)后及時(shí)將相關(guān)信息記入檔案。