洗碗工崗位職責大全【15篇】
在現(xiàn)實社會中，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統(tǒng)一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編精心整理的洗碗工崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
洗碗工崗位職責1
餐飲部洗碗工崗位職責
1崗位名稱
餐飲部洗碗工
2直接上級
餐飲部廚師長
3餐飲部洗碗工崗位職責：
3.1 保持餐廳整體環(huán)境與個人衛(wèi)生；
3.2 開餐前，負責員工餐具的擺放，水果的清洗擺放；
3.3 每餐結束后，認真清洗餐具，清洗洗碗池內遺留的'殘食，防止下水道堵塞。
3.4 負責商務餐具的清洗工作，并及時通知前廳主管安排將餐具移至就餐區(qū)餐具柜內。
3.5 負責員工餐具擺放架的日常衛(wèi)生保潔。
3.6 及時清倒殘余垃圾捅內垃圾，防止垃圾外溢。
3.7 負責公共餐具的清洗消毒工作。
3.8 完成經(jīng)理、前廳主管及廚師長交辦的其它任務。
洗碗工崗位職責2
崗位職責
1、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。
3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
4、上崗期間隨時保持洗刷間的`衛(wèi)生整潔，不得干私活。
5、完成領導交派的各項工作。
工作內容
1、按時著裝上崗，注意個人衛(wèi)生。
2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。
3、餐具及時清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。
4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養(yǎng)等。洗刷完畢，方可下班。
5、了解廚具的性質，責任心強，動作敏捷，利落。
洗碗工崗位職責3
一、崗位名稱：
洗碗工
二、直接上級：
廚師長
三、任職條件：
吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經(jīng)驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。
四、本職工作：
廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作職責：
1、負責菜品的初加工和洗淘工作；
2、負責廚房各種餐具的清洗工作；
3、負責廚房公共區(qū)域的清潔工作；
4、采用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的'消耗，降低餐具損耗；
5、利用空閑時間協(xié)助其他崗位的工作；
6、服從領導的臨時安排；
洗碗工崗位職責4
1、服從管事部領班的工作指令，向其負責并報告工作。
2、認真做好餐具、炊具的.清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。
3、嚴格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。
5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。
6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。
7、根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。
8、做好交接班工作。
洗碗工崗位職責5
1、聽從領班的工作指令，向其負責并報告工作。
2、仔細做好餐具、炊具的.清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。
3、嚴格執(zhí)行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發(fā)覺破損的餐具準時揀出，防止流入餐廳，并準時報告領班。
5、愛護使用各種清潔機械和用具，準時做好保養(yǎng)和報修工作，確保平安有效。
6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。
7、按照清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特殊清洗，做好交接班工作。
洗碗工崗位職責6
崗位概述
1.熱愛酒店廚師工作,對工作認真負責,積極主動,作風嚴謹,不謀私利,為提高酒店人員的管理而盡心盡力；
2.負責對各種食品的加工制作，保證食品的質量。
崗位要求
能力
a) 能夠承受繁重的體力勞動。
2.經(jīng)驗
a) 具有兩年以上酒店服務經(jīng)驗。
b) 能安全操作洗碗機,熟悉洗碗所要求的程序,具有維護所有洗滌設備的能力。
c) 熟悉食品衛(wèi)生法。
3.操守
a) 維護集團和酒店聲譽或利益。不得以任何語言或行為直接或間接對集團和酒店進行誹謗以損害集團和酒店的聲譽或利益。
b) 嚴禁泄漏機密。未經(jīng)許可情況下不得擅自使用、復印或以任何形式復制或對外泄漏集團和酒店的機密資料，包括但不限于軟件、程序、操作手冊及其他一切由集團和酒店提供的營運及操作資料。
c) 遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，節(jié)約能源等。
d) 自覺遵守酒店各項規(guī)章制度。
各項工作描述
1.將員工餐廳的'餐具、用具清洗干凈，并進行殺菌消毒。保證本職工作的衛(wèi)生區(qū)域達到有關衛(wèi)生標準和要求。
2.正確使用衛(wèi)生工具、設備，愛護衛(wèi)生工具，并能夠進行日常保養(yǎng)幾維修。
3.掌握正確的衛(wèi)生操作方法及程序，防止在清潔中造成環(huán)境、食品等污染。
4.合理使用衛(wèi)生清潔用品，以降低各種清潔用品的消耗。
5.將垃圾、廢物倒在指定地點，清潔完畢后將衛(wèi)生工具、用品放回指定地點，不得在公共場所亂堆亂放。
6.嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，按時上下班，不擅離職守、不串崗、不干私事，盡自己最大的努力做好本職工作。
洗碗工崗位職責7
直接上級：餐廳領班（廚師長）
直接下級：無
工作范圍：負責餐廳、廚房餐具的清洗工作
協(xié)作關系：服務員、傳菜員、廚房人員
權 限：有權制止相關部門使用未清洗、消毒的`餐具，確保飲食衛(wèi)生。 主要職責：
1．負責所用各類櫥、柜、器具衛(wèi)生及工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的清掃和保持。
2．負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。
3．按標準清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛(wèi)生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節(jié)約用水。
4．餐具洗后立即放入柜櫥，餐具的存放應分類分檔，防止污染。發(fā)現(xiàn)破損，立即撿出。
4．上崗期間保持洗刷間衛(wèi)生整潔，洗完的餐具不再出現(xiàn)二次污染。
5．定期對餐具統(tǒng)一消毒。
工作程序：
1．按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。
2．清掃洗刷間工作區(qū)域、環(huán)境衛(wèi)生及柜、櫥、器具衛(wèi)生，清洗水池、盛器、調配洗滌劑，做好洗刷前的各項準備工作。
3．餐中按程序和操作規(guī)范及時清洗撤換下來的餐具，確保干凈，無破損。
4．整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。
5．餐后再次清理洗刷間環(huán)境衛(wèi)生，將各類用具擺放在指定位置。
6．關閉水、電、門、窗，鎖好柜櫥。
洗碗工崗位職責8
1、在當班主管的直接領導下，負責餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。
2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進行，達到無油漬要求。
3、洗刷、消毒過程中注意保護餐具，最大限度減少損耗。
4、做好餐具消毒工作，嚴格執(zhí)行餐具消毒規(guī)定程序，消毒溫度達到攝氏125℃以上。
5、每柜每次消毒餐具的`數(shù)量應按規(guī)定容量進行。
6、每天由專人做好消毒登記工作。
7、遵守勞動紀律，按時上下班，在完成餐具消毒后，應積極協(xié)助做好其他勤雜工作。
8、做好消毒柜的保養(yǎng)維護工作，經(jīng)常清除內外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛(wèi)生。
洗碗工崗位職責9
1、在食堂經(jīng)理領導下負責校區(qū)同學餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗機的工作性能和原理，能舉行容易的維修。
3、對待工作仔細負責，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷整潔，每月定期保養(yǎng)，并做好日消毒記錄。
4、嚴格根據(jù)所規(guī)定的溫度清洗消毒。
5、在開機時不能脫崗，如有狀況準時報告。
6、遵守上班時光，保證食堂正常開飯。
7、已消毒和未消毒的'餐具不得混放，保持放餐具柜內清潔。
8、完成領導交辦的其它任務。
洗碗工崗位職責10
洗碗工崗位職責
1、應根據(jù)工作要求按時上下班，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、在使用洗碗機前，先開機調試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發(fā)現(xiàn)異常情況需及時報修。
3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進行操作。
4、清洗餐具必須把好衛(wèi)生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。
5、餐具洗凈后，應分類整理放入消毒柜內，進行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。
6、分類分檔存放餐具，防止污染。
7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。
8、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報并查找原因。
9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒柜消毒。
10、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發(fā)生事故。
11、工作完畢應放好洗刷工具，應及時將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。
12、完成領導交辦的其他工作任務了。
洗碗工崗位職責11
崗位職責：
1、分類分檔存放餐具，防止污染；
2、早上負責清洗青菜，裝青菜框子，清洗電飯鍋（不用煮飯）
3、餐具清洗后即放到指定位置，以免損壞；
4、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報并查找原因；
5、負責貴重餐具的保管。
任職資格：
1、年齡45歲以下，女性，有洗碗的工作經(jīng)驗，身體健康，反應靈敏；
2、踏實肯干，做事認真負責；
3、服從領導管理，為人友好和善。
洗碗工崗位職責12
1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應先清除殘余飯菜后舉行洗刷、分類裝放。
3、把好衛(wèi)生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔整潔，若有油垢，則重新再洗一次。
4、餐具必需分類放進消毒柜消毒。
5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗整潔。
6、完成大堂經(jīng)理交辦的其他工作任務。
洗碗工崗位職責13
一、儀表干凈，注重個人衛(wèi)生。
二、勤收餐具，保持桌面干凈。
三、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。
四、餐具、碗、筷采取“四過關”。
五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯感染。
六、愛惜餐具、機械，注重節(jié)省水、電、汽等。
洗碗工崗位職責14
1、按操作程序洗碗、消毒，保證餐具清潔無污，達到有關衛(wèi)生標準和要求。
2、洗刷、消毒過程中注重庇護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量削減損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對于破損餐具，要準時挑出，并報部門負責人處理。
3、合理使用洗滌用品，注重節(jié)省，削減鋪張。
4、負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜和白鋼案柜，準時清理洗刷槽內的.殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
5、完成餐廳經(jīng)理交辦的其他工作。
洗碗工崗位職責15
一、嚴格執(zhí)行“四過關（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛(wèi)生質量。
二、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。
三、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。
四、負責洗刷間的`環(huán)境衛(wèi)生。
五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。
六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
八、完成領導交派的各項工作。
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