餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

時(shí)間：2025-12-06 18:55:59 好文我要投稿

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餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

　　隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，很多情況下我們都會(huì)接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負(fù)的責(zé)任，及達(dá)到上級(jí)要求的標(biāo)準(zhǔn)，完成上級(jí)交付的任務(wù)。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編幫大家整理的餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1

　　1、門店經(jīng)理對(duì)執(zhí)行上級(jí)計(jì)劃和步驟，確保餐廳營(yíng)運(yùn)起著十分重要的作用，因此，餐廳經(jīng)理要與上級(jí)密切地配合，根據(jù)預(yù)算和政策進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，能及時(shí)交出上級(jí)所需要的記錄和報(bào)表;使自己主管的餐廳遵守公司的`各種規(guī)章制度。

　　2、生命至上，安全第一，門店經(jīng)理有責(zé)任為員工提供一個(gè)安全良好的工作環(huán)境，執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，解決員工問(wèn)題時(shí)，要保持公平公正，以樹威望，向員工提供專業(yè)培訓(xùn)，親自督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)。

　　3、加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)管理，上客高峰期堅(jiān)持在一線，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并懂得首先考慮客人的需要，當(dāng)服務(wù)或菜品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，要及時(shí)而圓滿地解決。

　　4、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議，并在餐廳營(yíng)業(yè)前召開班前會(huì)，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。

　　5、負(fù)責(zé)組長(zhǎng)級(jí)以上人員的班次安排及考勤，并督導(dǎo)他們進(jìn)行工作。

　　6、與廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)長(zhǎng)協(xié)調(diào)好工作，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。

　　7、控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，全面合理的調(diào)配各部人員，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　8、結(jié)合企劃部門實(shí)時(shí)制定出營(yíng)銷計(jì)劃，并組織實(shí)施。

　　9、對(duì)重要客人給予特別關(guān)注，做好CRM管理。

　　10、定期召開各項(xiàng)會(huì)議，找出工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)。

　　11、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及員工評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

　　12、做好餐廳財(cái)產(chǎn)管理，對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節(jié)約能源、愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備，降低損耗

　　13定期檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備情況，并協(xié)調(diào)做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高全體員工的消防意識(shí)，做到防范于未然。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)2

　　一、餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)

　�。�1）督促指導(dǎo)下屬員工完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

　�。�2）負(fù)責(zé)制定餐廳的營(yíng)銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習(xí)，精益求精。

　�。�3）重視下屬員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn)，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　�。�4）要熱情待客，態(tài)度要謙和，妥善處理顧客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在第一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

　　（5）全面負(fù)責(zé)餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。

　�。�6）負(fù)責(zé)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。

　�。�7）負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，注意環(huán)境衛(wèi)生的保持，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　（8）及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的運(yùn)行情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。

　�。�9）與廚師保持良好的溝通與合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、顧客情況研究和調(diào)整菜單。

　�。�10）籌劃并參加餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

　�。�11）定期召開部門員工會(huì)議，檢驗(yàn)近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。

　　二、餐廳樓面主管的崗位職責(zé)

　�。�1）編制每日早、中、晚班人員的值班表，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　�。�2）每日上班前要檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　�。�3）隨時(shí)了解餐廳就餐的人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐具、酒具的準(zhǔn)備工作。

　�。�4）隨時(shí)注意餐廳就餐人員的動(dòng)態(tài)與服務(wù)情況，并要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP顧客或進(jìn)行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的`高水準(zhǔn)。

　　（5）加強(qiáng)與顧客的溝通，了解顧客對(duì)飯菜與服務(wù)的意見(jiàn)，與公關(guān)營(yíng)銷人員加強(qiáng)合作，了解顧客的具體情況，妥善處理顧客投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映。

　�。�6）定期檢查相關(guān)的設(shè)備設(shè)施，并清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。隨時(shí)關(guān)注服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)（8）積極完成餐廳經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。

　　三、樓面領(lǐng)班的周位職責(zé)

　�。�1）負(fù)責(zé)檢查下屬服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗，隨時(shí)監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合要求，避免差錯(cuò)。

　�。�2）完成餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損;檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無(wú)破損，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　�。�3）開餐后隨時(shí)觀察顧客的用餐情況，滿足顧客提出的各種用餐需求。遇有重要顧客和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。督導(dǎo)服務(wù)員向顧客推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。

　　四、餐廳服務(wù)人員的崗位職責(zé)

　�。�1）服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)與工作安排，做好餐前準(zhǔn)備工作。

　�。�2）嚴(yán)格按照工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求進(jìn)行工作，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　�。�3）按照主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、細(xì)心、周到的要求，不斷完善個(gè)人的服務(wù)態(tài)度。

　�。�4）加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。

　�。�5）妥善安排顧客的座位，隨時(shí)注意顧客的用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為顧客點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。

　�。�6）上班時(shí)要集中精力，不準(zhǔn)湊在一起閑談。

　�。�7）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　（8）上班時(shí)要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。

　　（9）遇到顧客投訴，應(yīng)立即向上級(jí)主管匯報(bào)，隨時(shí)滿足顧客的合理要求。

　　五、餐廳迎賓員的崗位職責(zé)

　�。�1）上班時(shí)要衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　�。�2）熟悉當(dāng)天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱，時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄顧客的特別活動(dòng)，對(duì)于重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

　�。�3）為顧客存取、保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒顧客自行保管。

　　（4）整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損要及時(shí)進(jìn)行更換。

　�。�5）做好顧客的迎接工作，引導(dǎo)顧客到預(yù)訂臺(tái)位或顧客滿意的臺(tái)位，為顧客拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。

　　（6）當(dāng)顧客較多時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使顧客樂(lè)于等位。

　�。�7）記住常客的姓名，以增加與顧客的親近感。

　　（8）隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，并及時(shí)向上級(jí)主管進(jìn)行反映。

　�。�9）隨時(shí)注意接待工作中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映，并盡快做出處理。

　�。�10）注意服務(wù)過(guò)程中禮貌用語(yǔ)的運(yùn)用，如“先生/小姐您好，歡迎光臨”“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　�。�11）負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，對(duì)于顧客的電話訂餐，應(yīng)該問(wèn)清楚姓名、單位，時(shí)間及人數(shù)，傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確、快捷。

　�。�12）向顧客介紹餐廳的各式菜品、飲品和特色菜品，吸引顧客來(lái)餐廳就餐。顧客用餐后離開餐廳時(shí)，站在門口目送顧客，征求顧客意見(jiàn)并向顧客表示感謝，歡迎顧客下次光臨。

　　六、餐廳傳菜員的崗位職責(zé)

　�。�1）做好開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面的準(zhǔn)備工作。

　�。�2）負(fù)責(zé)將廚房制作好的菜肴準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)的服務(wù)員。

　�。�3）負(fù)責(zé)將餐廳服務(wù)員開出的菜單經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章后傳送到廚房?jī)?nèi)堂口。

　　（4）嚴(yán)格把好飯菜食品的質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品有權(quán)拒絕傳送。

　�。�5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜品的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。

　�。�6）與前廳服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳與后廚的關(guān)系。

　�。�7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好順客就餐后的清潔整理工作。

　�。�8）負(fù)責(zé)相關(guān)用具物品的清潔衛(wèi)生工作。

　　（10）積極參加本部門的各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)3

　　1、全面負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營(yíng)管理和安全工作，帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的

　　各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行學(xué)院、中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財(cái)、物的配置，使食堂工作運(yùn)行正常。最大限度地完成中心下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

　　3、認(rèn)真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的'發(fā)生。

　　5、做好食堂員工工作，加強(qiáng)職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設(shè)施設(shè)備安全知識(shí)的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。

　　6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花品種，滿足師生不同層次的消費(fèi)需求。

　　7、嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動(dòng)食堂員工的工作積極。

　　8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

　　9、加強(qiáng)食堂各種設(shè)施設(shè)備的管理，嚴(yán)格按照要求執(zhí)行設(shè)施設(shè)備的作規(guī)程，嚴(yán)防機(jī)械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財(cái)產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。

　　10、及時(shí)了解食堂員工思想動(dòng)態(tài)，維護(hù)食堂穩(wěn)定。

　　11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)4

　　【崗位職責(zé)】

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的業(yè)務(wù)開發(fā)和客戶群拓展，尋訪寫字樓、公司的.企業(yè)客戶或者團(tuán)隊(duì)客戶;

　　2、與餐廳的市場(chǎng)顧問(wèn)公司一道，完成餐廳的市場(chǎng)活動(dòng)的策劃和落地;

　　3、與商場(chǎng)的市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)一道，完成餐廳在商場(chǎng)內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)的對(duì)接和關(guān)系維護(hù);

　　【崗位要求】

　　1、大專以上學(xué)歷

　　2、2年以上餐廳推廣經(jīng)驗(yàn)

　　3、有餐廳推廣渠道

　　4、積極進(jìn)取、有上進(jìn)心

　　5、善于溝通

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)5

　　崗位職責(zé)：

　　1、管理華南區(qū)的餐飲客戶的日常溝通，發(fā)展和維護(hù)與客戶的良好業(yè)務(wù)關(guān)系，有必須的`餐飲客戶資源;

　　2、負(fù)責(zé)華南區(qū)餐飲客戶的開發(fā)與維戶;

　　3、對(duì)潛在客戶進(jìn)行定期跟蹤，定期提交銷售進(jìn)度報(bào)告，完成銷售目標(biāo);

　　4、制定市場(chǎng)銷售目標(biāo)和銷售計(jì)劃;

　　5、配合銷售團(tuán)隊(duì)，完成銷售目標(biāo);

　　6、響應(yīng)客戶要求，理解客戶投訴，為客戶解決問(wèn)題。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)6

　　1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項(xiàng)工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。

　　2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　3.根據(jù)不同時(shí)期的需要和情況，制訂銷售計(jì)劃，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。

　　4.制定操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　　5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的.管理，降低費(fèi)用，增加贏利，減少中的浪費(fèi)。

　　8.不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9.督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

　　10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊(duì)伍建設(shè),開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性。

　　11.參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛(wèi)生工作及工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)7

　　1．對(duì)公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行公司總經(jīng)理指令，負(fù)責(zé)連鎖店的整體經(jīng)營(yíng)與管理工作。

　　2．制定連鎖店長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，分析經(jīng)營(yíng)情況。

　　3．執(zhí)行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，主持建立和完善連鎖店各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實(shí)施。

　　4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費(fèi)用，增加盈利。

　　5．制定連鎖店各時(shí)期有特色并富有成效的促銷計(jì)劃、推廣方案。按中西餐的特點(diǎn)制定定期的日常營(yíng)業(yè)計(jì)劃，特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序，并負(fù)責(zé)餐廳裝飾計(jì)劃及組織實(shí)施。

　　6．制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度，定期與廚師長(zhǎng)及各站站長(zhǎng)研究新菜品，適時(shí)推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。

　　7．對(duì)所負(fù)責(zé)的餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，協(xié)助上司完成目標(biāo)管理和目標(biāo)利潤(rùn)。

　　8．抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

　　9．作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負(fù)責(zé)人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。

　　10．開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實(shí)施情況。

　　11．負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的招聘、任用及其管理工作的日常督導(dǎo)；抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的'積極性、增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。

　　12．對(duì)下屬員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，提出員工獎(jiǎng)懲方案，并定期對(duì)主管、領(lǐng)班作全面評(píng)估考核。

　　13．做好員工的日常招聘和培訓(xùn)工作。

　　14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

　　15．執(zhí)行連鎖店會(huì)議制度，參加并主持連鎖店例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。

　　16．監(jiān)督連鎖店技術(shù)等級(jí)考核和服務(wù)技能考核制度的執(zhí)行。

　　17．負(fù)責(zé)連鎖店的企業(yè)文化建設(shè)并對(duì)公司的品牌建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)提出建議。

　　18．完成直接上級(jí)布達(dá)的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)8

　　1，執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。

　　2，全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展。

　　3，負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗，有人，有服務(wù)。

　　4，堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，合理組織人力，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。

　　5，負(fù)責(zé)餐廳工作人員的.崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　6，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用，做好財(cái)產(chǎn)物料三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報(bào)損工作。

　　7，建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進(jìn)行工作。并以市場(chǎng)為導(dǎo)向做好市場(chǎng)調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷措施。

　　8，了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷工作。

　　9，堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效。

　　10，保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔，完好，有效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見(jiàn)。

　　11，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)，建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。

　　12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)9

　　1、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)．以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)；

　　2、制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　3、根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制定銷售計(jì)劃，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等；

　　4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況．發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決；

　　5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；

　　6、建立物資管理制度，保管好餐廳的'各種用品；

　　7、制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；

　　8、不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9、督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力；

　　10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平．抓好員工隊(duì)伍建設(shè)．開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性；

　　11、參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議．與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行；

　　12．抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)．提高完好率，加強(qiáng)日常管理．以提高工作效率；

　　13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作．組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)10

　　職責(zé)描述:

　　1.制定西餐廳經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃并進(jìn)行工作流程及標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督，保證餐廳的工作正常運(yùn)作;

　　2.負(fù)責(zé)后廚冷菜與甜品的制作與出品工作，并能定期更新;

　　3.遵守并執(zhí)行公司各項(xiàng)制度和流程，嚴(yán)格管控產(chǎn)品品質(zhì)，核算成本并做好內(nèi)控;

　　4.對(duì)原材料等門店訂購(gòu)物品完成收貨、驗(yàn)貨流程;

　　5.規(guī)范管理廚師、食品衛(wèi)生檢查、廚師的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生;

　　6.培訓(xùn)相關(guān)員工的技能與技巧，確保餐廳的'服務(wù)質(zhì)量。

　　任職要求:

　　1.學(xué)歷不限，身體健康，擅長(zhǎng)西餐廳管理及客戶服務(wù)管理;

　　2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經(jīng)驗(yàn)，1年以上店面整體運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn);

　　3.接受過(guò)專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，對(duì)成本控制管理、食品衛(wèi)生法、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ);

　　4.熟悉西餐廚房管理，了解市場(chǎng)行情和客人需求，具有制作的能力;

　　5.工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，具有良好的溝通能力和執(zhí)行能力，領(lǐng)導(dǎo)能力。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)11

　　1，執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。

　　2，全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展。

　　3，負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各效勞點(diǎn)上都有崗，有人，有效勞。

　　4，堅(jiān)持讓客人完全滿意的效勞宗旨，合理組織人力，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)效勞，保持優(yōu)質(zhì)效勞水平并深入開展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。

　　5，負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　6，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和本錢費(fèi)用，做好財(cái)產(chǎn)物料三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報(bào)損工作。

　　8，了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳效勞員積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷工作。

　　9，堅(jiān)持效勞現(xiàn)場(chǎng)的.管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳效勞規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效。

　　10，保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔，完好，有效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見(jiàn)。

　　11，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳效勞工作的意見(jiàn)，建議和投訴，認(rèn)真改良工作。

　　12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)12

　　崗位職責(zé)：

　　1.協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

　　2、編制廣場(chǎng)日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的'工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

　　3、負(fù)責(zé)制定廣場(chǎng)工作計(jì)劃，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。

　　4、協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃。

　　5、負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按考核制度提出書面升降級(jí)提議。

　　6、與餐飲總監(jiān)、廚師長(zhǎng)共同分析經(jīng)營(yíng)成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。

　　7、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)餐飲推廣計(jì)劃。

　　8、負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯(cuò)。

　　9、經(jīng)常巡視各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情景，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

　　10、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見(jiàn)和提議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。

　　11、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情景，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

　　12、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客供給安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工供給安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。

　　13、按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議，并經(jīng)過(guò)會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。

　　14、完成餐飲總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)13

　　1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。

　　3.根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷售計(jì)劃，包括有特x的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。

　　4.制定x作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的.工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　　5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。

　　9.督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

　　10.參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保x營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　11.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，以提高工作效率。

　　12.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、x作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常x的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。